【下準備2】
型にケーキの型紙を敷いておきます。

ボウルにクリームチーズを入れて少し練っておく。そこに砂糖を半量(45g)いれ、ゴムベラか木べらでよく混ぜ合わせる。

卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。
クリームチーズの小さな塊などが見えたら、つぶすように混ぜ合わせます。

生クリームを次に入れて、軽く混ぜ合わせたら、レモン汁を加えて混ぜ合わせておく。

ふるっておいた薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
最後にまた、振るいながら加えていくとダマもなくなります。

【メレンゲ作り】
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーか、泡立て器で泡立ててメレンゲを作ります。

角が経つくらいまで泡立て続けます。ひっくり返しても落ちないくらいが目安。
ゆるゆるの状態だとふわふわ食感にはなりません。

5の生地にメレンゲを少し取り加え、軽く混ぜ合わせたあと、残りのメレンゲを切るように、つぶさないように混ぜ合わせる。

混ぜ合わせる目安はこのくらい。
少しメレンゲが残っているくらいで終わってください。

型に静かに生地を流し込みます。流し込んだ後、型から空気を抜くため、型を少し持ち上げ、トントンと台に打ち落とします。

焼きあがったら、そのままにして、粗熱を取る。約30分放置後、数cm生地が下がったのを確認したら、型紙を剥がし、お皿へ。

完全に粗熱も取れたことを確認したら、最後に粉砂糖を振りかけて、完成。

横から。
15～18cmの型で作りました。高さは、6~7cmくらいあります。

2019/2/5
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見てくださる、作ってくださる皆さんのおかげです！
ありがとうございます～！