コーヒーぱん
噛むたびにコーヒーの味と香りがするのが嬉しいけどちょっと口に豆が残るのが難点・・・。
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーで作るコーヒーパンが喉に絡みつく嫌いな味だったから 直接豆を入れるパンを考えました。
コーヒーぱん
噛むたびにコーヒーの味と香りがするのが嬉しいけどちょっと口に豆が残るのが難点・・・。
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーで作るコーヒーパンが喉に絡みつく嫌いな味だったから 直接豆を入れるパンを考えました。
作り方
- 1
コーヒーの粉。
-
- 2
フードプロセッサーで細かくする。かなりしたけどまだ少々口にイガイガしたので、もっと細かくしたほうがよかった。
（フープロだと頑張っても粗めなので できるならミル等でさらに細かくしたほうがイイと思います。） -
- 3
牛乳少量（分量内）を加え、混ぜる。色が出る。
-
- 4
ボールに強力粉、ドライイースト、スキムミルク、ココアを入れて全体をぐるぐる混ぜておく。その上にハチミツ、塩、③の紅茶葉牛乳をのせておく。
- 5
35℃に温めた牛乳を加え箸でぐるぐる混ぜる。牛乳が余ったらあまらせておく。
- 6
手でまぜる。粉感がなくなり、ひとかたまりになったらバターを加えて、バターをつぶすように混ぜ込む。
-
- 7
手で捏ねていく。10分ほど捏ねる。引っ張ってみて薄い膜状になれば捏ね終わり。ひとつにまとめて表面を張らせるようにして、とじ目を下にしてボールに。
-
- 8
一時発酵。ボールにラップをかけオーブン35℃で20～40分。
- 9
生地を2つに分けて丸めラップをかけて（生地が乾いてるようなら濡らした布巾をかける）10～15分くらい休ませる。ベンチタイム。
- 10
生地を棒状にして2本で順番に交差させて編んでいく。
- 11
牛乳パックにつめる。
-
- 12
2時発酵。ラップして、オーブン35℃で20～40分。
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- 13
ラップをはずして 生地の表面にスプーンで牛乳（分量外）を塗る。牛乳パックの下にアルミホイルをひいてオーブン180℃で15分～3 0分焼く。
コゲそうになったらアルミホイルをかぶせる。 - 14
焼き上がり。
-
- 15
牛乳パック型からはずす。
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- 16
牛乳パックの説明は（ID:17384023）の25～27を参照してください。
コツ・ポイント
できるだけコーヒーの粉を細かく細かくしたほうが良いと思います。コーヒー豆を直接食べて大丈夫なのか ちょっと疑問ですが 豆にチョコレートをコーティングしたお菓子もあるくらいだから大丈夫かな～と。ちょっと確信はありませんが腹痛もありませんでした。
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