作り方
- 1
はちくはゆでる。
これぐらい小さいと１０分ぐらい。茹で汁のままさます。 -
- 2
少し大きめのあら微塵に切る。
-
- 3
だし汁薄口醤油、砂糖お好みの加減でいいとおもいます。
-
- 4
煮汁につけておく
-
- 5
２合の米、酢６０ｃｃ
塩２分の１、水１６０ｃｃを鍋に入れてひとまぜする。出しこぶ。砂糖４０ｇ入れる絶対に混ぜない！（こげるから）中火にかけ、沸騰したら小さい、小さい火で１２分。１０ぷん程むらしておく。 -
- 6
寿司飯を半ぎりに移し半ずり胡麻汁気をきった筍を混ぜ、木の芽を散らして出来上がり
-
コツ・ポイント
「５」の部分がたいせつです。１合の米に３０ｃｃの酢（水と合わせて）２００ｃｃ
塩までいれたら混ぜない！砂糖をいれて沸騰するまで中火で何合でも小さい、小さい火で１２分です。これで寿司飯が出来ました。
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