洋梨（レシピID：17417824）を使用、缶詰でももちろんＯＫ、をミキサーにかけてピューレにする。チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かしておく。粉類は一緒に振るっておく。

ピューレに、卵黄を加えて泡だて器でよく混ぜ、次にチョコレートを少しずつ流しいれ、その都度よく混ぜる。ピューレの温度が低いと、チョコレートが混ざりにくい事がありますが、大丈夫です、でもなるべくしっかり攪拌されるように混ぜてくださいね～

２に粉類を３回に分けて入れ混ぜ、最後に牛乳も入れて混ぜる。
別のボウルに卵白と砂糖をいれ、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルで卵白と砂糖をあわ立て、しっかりとしたメレンゲを作る。つやつやで、角が立つようになったら、３のボウルにメレンゲをお玉に１杯分くらい入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを、３回くらいに分けて混ぜ込んでいく。このときはヘラがいいです。混ざったら、型に入れて焼いていく。１５０度のオーブンで１時間、天板にはお湯を張って湯せん焼き。

焼きあがったら、型のサイドだけナイフで外し（少し生地が沈むので、その時にサイドも同じ高さに下げるため）、型に入れたまま冷ます。冷めたら型から外し、冷蔵庫に入れて冷やしす。ホイップクリーム（無糖）などを添えてどうぞ～♪