切干は柔らかくもどし、たまねぎは薄いくし切りに、ニンジンは短冊に、うす揚げは湯で油抜きして短冊に。

たまねぎ・ニンジンを先にごま油で炒めて甘くします。そこに
揚げ、大根を入れて炒め、だし以下のもので煮て、煮つめていけばおしまいです。

ヒマがあれば先に砂糖で５分煮てから、醤油、酒を入れてくださいね。甘味がしみます。みりんは最後にね。
酒は何に入れてもふっくらしますよ。