米は炊く30分前に洗ってざるにとり水気を切る。

とり肉は塩、こしょうをする。

トマトは皮をむき、種をとり1～2cm角に切る。インゲン豆は熱湯をかけておく。

サフランは水60ccにつけておく。

（A)を合わせて温めておく。

油大さじ2でとり肉をいため、取り出す。

残りの油を足し、たまねぎ、にんにくをいため、米を加え、油がなじんだら4～6、さやいんげんを入れて強火で2～3分煮て、ふたをして弱火で15分炊く。火を止めたら15分蒸らす。レモンをくしぎりにして飾る。