茄子とじゃこの含め煮

林ゆう子
林ゆう子 @cook_40017241

茄子をじゃこと煮て煮汁と一緒に冷やしておきます。いっぱいの茗荷や生姜を添えていただきます。
このレシピの生い立ち
昔~作ったものをレシピ忘れたので適当に作りました。

茄子とじゃこの含め煮

茄子をじゃこと煮て煮汁と一緒に冷やしておきます。いっぱいの茗荷や生姜を添えていただきます。
このレシピの生い立ち
昔~作ったものをレシピ忘れたので適当に作りました。

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材料

2人分
  1. 茄子 8本くらい
  2. じゃこ 大3くらい
  3. 茗荷 適量
  4. 生姜 適量
  5. だし汁 1C
  6. 大2
  7. 砂糖 大1
  8. みりん 大1.5
  9. 醤油 大2
  10. 鷹の爪 1~2本

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分にして皮目に格子に切り込みをいれて鍋にサラダオイルを入れて両面こんがり焼く。

  2. 2

    ここに煮汁~醤油、鷹の爪までを入れて落とし蓋かなければアルミホイルを上に蓋の代わりにかぶせて8分くらい中火で煮る。じゃこを加えて煮汁を煮詰めるようにさらに5~6分煮る。

  3. 3

    煮汁の中で冷まして冷蔵庫に煮汁ごといれて冷やします。器に盛って小口切りの茗荷とすりおろした生姜を添えていただきます。

コツ・ポイント

冬はできたてあつあつをどうぞ。

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林ゆう子
林ゆう子 @cook_40017241
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食べること、料理が何よりの癒しの私です。日々、自分の楽しいことって何?を考えて、楽しくて幸せになる未来を自分の手で選んでいく…という生き方をしたいと思っています。ブログ:生ききることは咲きることhttp://yuko-hayashi.com/ 更新もしてなく、つくれぽを書いてくださった方々にコメントできてなくて申し訳ございません。とっても久しぶりにレシピの投稿もしたいと思っております。
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