ささみは筋を取り、酒・塩を振る。ラップをして、電子レンジで２-３分程加熱する。そのまま冷ましておく。粗熱が取れたら、細かく手で裂く。蒸し汁は取っておく。

そばの芽は半分に切る。きゅうりはせん切りにする。混ぜ合わせておく。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。 　

器にささみ・②を盛り、ドレッシングを添える。