エビは殻を取って背中に切り込みを入れて背わたを取る。洗って水切りして、○印で下味をつける。*印を合わせておく。

フライパンに油を熱してエビを10秒ほど油通しして、油を切っておく。低温でもたもたするとプリっとならないので注意！

2のフライパンに油を少量残し、残りは別に移す。これにネギ・しょうが・ニンニクを入れて炒める。香りが出たら、豆板醤を加えて更に炒める。

次に合わせておいた*印を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみを出す。

２のエビを４に加え、まんべんなく絡めて炒めたら、仕上げにゴマ油かラー油を加えて出来上がり♪上にみじん切りしたネギをちらして下さい。