ナスは横に半分に切って、縦1cm幅に切って、塩小さじ１／２を両面に振って７～８分置いて、キッチンペーパーでふく。トマトは皮をむいてざく切りにしておく。大葉は千切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油をしいて、1のナスの両面を焼いてキッチンペーパーで油をとる。

フライパンにオリーブ油大さじ1と１のにんにくを入れて炒めて、1のトマトを入れて炒める。次に、2のナスも入れて炒める。

3に火がとおって、トマトから汁が十分でたら、塩小さじ１／２とこしょう少々を加える。

4を熱いうちにグラタン皿に入れる。（スープも全部入れる。）その上にチーズを1枚のせて、1の大葉をのせて、その上にまたチーズを1枚のせる。

200度に余熱したオーブンに5を入れて、７～８分焼き色がつくまで焼いたら完成。