ゼラチンはふやかしておく。寒天と水を鍋に入れ、かき混ぜながら。火にかける。ふつふつ沸騰してきたら、１分ほど煮立てる。

ゼラチンを入れて、とけたら、めんつゆも加え、再沸騰直前に火を止め、固める容器に流し込み、ポン酢を加える。粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。（室温でも固まります）

食べる直前にスプーンで好みの大きさにクラッシュ。写真は水菜をゆでたものと、きのこのホイル焼です。寒天が入ってる分溶けにくいので、使いやすいです。