大根は7mm幅の棒状に切る

人参ピーマン玉ねぎは乱切りにする。玉ねぎはバラしておく。

なすは乱切りにして水にさらしておく。

人参ピーマン玉ねぎは耐熱皿にのせて濡らしたキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしレンジ600wで２分半加熱しておく。

◎をあわせておく。

野菜を全てざるに移して水切りをしておく。

フライパンに△をいれ点火、沸騰したら弱火にして水分を拭き取った鱈をいれ汁をかけながら２分くらい蓋をして煮る。

6と野菜全てをいれ蓋をして５分くらい蒸し煮にする。

しばらく蓋を外して水が半分くらいになるまで強火で３分くらい煮詰める。

鱈はフライ返しを使って盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。