プラムは半分に切り種を取り除き皮をむきグラニュー糖を振りかけておく。

パイシートを麺棒で薄く延ばし型に敷きフォークで均一に穴を開けオーブンシート、重石をのせ１９０℃で１５分。オーブンシートと重石を除いて５分焼く。

ボウルに*の材料を全部入れよく混ぜてこしながらなべに入れクリーム状になるまで火にかけながらへらでかき混ぜる。

５ミリにスライスしたカステラを焼きあがったパイ生地の底面にに敷き詰めその上からカスタードクリームを流しいれ均一にのばす。

上面にプラムを並べてかざり、細く切ったパイ生地をのせ、アーモンドスライスを散らしたらグラニュー糖をふりかける。