鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。一口大のそぎ切りにし、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

ピーマンは１㎝幅に切る。長ねぎは１㎝幅の斜め切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。

ピーマン・長ねぎを入れ、さっと炒め合わせる。

酒・塩を振り、強火で炒める。

器に盛り、こしょうを振る。