たまごをときほぐし、だし汁、酒、塩を加えよく混ぜる。小口切りにした細ねぎとさくらえびを加える。

卵焼き用フライパンにサラダ油をまんべんなくしき、火加減は中火で、卵液を３～４回にわけてそそぎいれては巻いて、そそぎいれては巻く。

焼きあがったら皿に移し、形が整っていなければラップで包み成型する。（あたたかいうちなら成型可能。ハート型にもできますよ。）そのままでも大根おろしを添えて召し上がっても美味しいでしょう。