これがポハ（POHA）。Thin（薄い）とThick（厚い）、さもするとミディアムが。なるべく厚めを購入しましょう！薄いのはかなり上級者向け。
厚さによて水の浸し時間を増減してください

これが材料、簡単な料理ですがこれらの材料の大きさ＆火の通しが重要らしく、なかなかOKが出ない。簡単な料理ほど技量が問われます。大きさの目安はポハの大きさの2倍程度。この写真の玉ねぎは大きすぎらしいので、これより気持ち小さくがGood

油を熱しマスタードシードを焦がす。そこにグリーンチリ、ジャガイモを先にいれ、次に玉ねぎ、トマトを。ジャガイモに火が通り玉ねぎがシナッとなるまで炒める

こんな感じ。ジャガイモは端が少々焦げる程度。ここでチリパウダー＆ターメリック＆塩を加える（スパイスは好みの量で）

ポハを2回水で洗う。最後、水を適量加え少々放置。この水分の加えが難しい！！適度の湿り気がポハの“命”、水分を吸いすぎるとグチャグチャな団子状になってしまう。練習が必要です。。薄いポハは湿らしたら即使わないとグチャグチャです。。