レンズ豆を1時間～2時間ほど水につけておき、ざるにあげる。にんにくは薄くスライス、ベーコンは1センチに切る残りの野菜類は1センチ角に切る。

厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつけて焦がさないように弱火でにんにくを炒める。いい香りがしてきたら残りの野菜を入れて炒める。

油がまわったら、水400ccとコンソメ、水気をきったレンズマメを入れて沸騰したらアクをとり、15分ほどコトコト煮込んで、最後にスパイスをかけて味をみる。