サラダ漬物
ふくろうりぼん @cook_40020030
ノンオイルのサラダのつもり。じつは生姜や大葉、みょうがなどの薬味で食べる漬物です。
このレシピの生い立ち
油を使わずに野菜をたくさん使いたい、野菜が残ってしまった。そんなときに作ったら美味しかったのです。野菜や薬味などあるものが使えて、冷蔵庫も片付きます。
サラダ漬物
ノンオイルのサラダのつもり。じつは生姜や大葉、みょうがなどの薬味で食べる漬物です。
このレシピの生い立ち
油を使わずに野菜をたくさん使いたい、野菜が残ってしまった。そんなときに作ったら美味しかったのです。野菜や薬味などあるものが使えて、冷蔵庫も片付きます。
作り方
- 1
大根（５ｍｍ太さのマッチ棒）、キュウリ（縦半分にしてから７～８ｍｍの斜め切り）、キャベツ（１．５ｃｍくらいのザク切り）を塩をまぶして、しばらくおいてから揉んで、水を絞る。
- 2
大葉は縦半分に切ってから横に細切り、みょうがは輪切り（又は半月切り）して、水にさらしてから絞っておく。生姜は千切り、ゴマは擂る。
- 3
○印の調味料を合わせて、１と２を合わせたものに混ぜて味を馴染ませる。（ゴマはあとから振っても良い。）
コツ・ポイント
調味料の量は、野菜の量で変わるので、味見をしながらお願いします。酢の量は好みがあるのではじめは少なめがいいかもしれません。それと野菜を塩もみして水を絞ったとき、味をみておくといいでしょう。味が足りないと思ったら昆布茶や生姜汁で補うと良いと思います。他にかいわれ、海草なども入るといいですね。時々ごま油を少々入れて変化させたりしています。
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