アプリでひらく作り方
- 1
エビは庖丁で開き、背ワタを取り除く。１尾を３等分後、＜下味調味料＞を手で揉みこむ。
- 2
セロリは葉と軸に分ける。軸は厚めに斜め薄切り。葉は大きいようなら更に切り分ける。ピーマンはセロリと同じぐらいの大きさに切る。
- 3
北京鍋に炒め油(大さじ１）を熱し、ピーマン、セロリ（茎）の順に軽く炒め、皿に取り出す。
- 4
同じ鍋に炒め油(大さじ１)を熱し、エビを炒める。
- 5
エビに火が通ったら、取り出しておいたセロリの茎、ピーマン、セロリの軸を入れる。
- 6
ひと混ぜしたら、＜合わせ調味料＞を入れ、全体を混ぜる。とろみがついてきたら、ゴマ油を回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
セロリを鍋に入れたら、火を通し過ぎないように手早く、手早く…。
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