鍋に入れ、ひたひたの量の水と半量の砂糖（２５ｇ）を入れて弱火で、水気がなくなる直前まで煮る。　途中、アクをすくう。　焦げ付かせないように注意！！

木ベラで煮えたカボチャをつぶす（荒くでよい）。　残りの砂糖（２５ｇ）と塩ひとつまみを加えて、火にかけたまま木ベラで練りながら、少し煮詰める。　このときも焦がさないように注意！　出来上がったら冷ましておく。

炊飯器の内釜に、キッチンペーパーなどでサラダ油を薄く塗り、〔８〕の生地を一気に流し入れ、　　「カボチャあん」をスプーンですくって、生地の上ポトン、ポトンと、ほぼ等間隔に落とす。　内釜を炊飯器にセットして炊飯スイッチを入れる。

保温に切り替わったら、５分ほどしてから、もう一度スイッチを入れる。　再びスイッチが切れたらフタをあけ、表面が乾いていて、竹串を刺してみて生の生地が付いてこなければできあがり。

内釜を返して、カステラを取り出し、網の上において冷ます。　粗熱が取れたらラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れる。　※焼きたてより、しっかり冷めたほうが美味しいです。