鶏肉のゆっくりソテージューシーな仕上がり
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303
鶏胸肉は日本ではあまり人気がありませんが、フランスではモモ肉よりもランクは上。上手に調理すれば、カロリーも低く安くて美味しい主婦の味方です！
このレシピの生い立ち
胸肉は安くて低カロリーな家庭料理の救世主。でも日本ではうまく使えてないですね。火を通し過ぎるとパサつくのが原因ですが、ゆっくり火を入れればゾーンが長くなるので、うまく焼ける確率もアップします。最初は難しいですが、指で押してフニャっとなったらだめ、弾力がありすぎてもだめ。芯のところが少しだけフニャっとなっているくらいがベスト。５分ほど休ませてからソースの中で暖めてください。何事もまずはチャレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉に強めに塩黒胡椒をする。フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコン、ニンニクと共に弱火でソテーする。焼き色がしっかり付いたら裏返し、焼く。身の薄いほうは火が通り過ぎないようにフォークなどをかませる。
- 2
串を刺し、厚い部分が暖かくなっていたら、フライパンから取り出し水を加えゴムベラなどでうまみを溶かす。肉を鍋に戻し軽く暖めて器に盛る。
- 3
コツ・ポイント
ゆっくり弱火で火を入れること。厚さが違うので、途中でフォークなどをフライパンとの間に差し込んで調節する。
リアクション
レシピ作者
www.labellelune.tokyo銀座薬膳フレンチLaBelleLuneオーナーシェフ。YouTubeでレシピ動画公開中！薬膳フレンチのシェフが、外食できない今だからこそ家庭で作れる健康で美しくなれる簡単薬膳料理を特別公開！！美味しく、健康になれるレシピをぜひお試しを！！極上レシピを家庭でも作れるように簡単にアレンジしてレシピを公開中！
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