卵黄に上白糖の半分を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで持ったりするぐらい混ぜる。大体5分ぐらい攪拌して、白っぽくなればよし。

抹茶をぬるま湯100ｃｃで溶かしたものに、水50ｃｃを加える。1を混ぜながら、溶かした抹茶、茹で小豆、ｻﾗﾀﾞ油の順に入れて更に混ぜる。

薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを3回ほどふるった粉を再度ふるいながら2に加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで良く混ぜる。

卵白と残りの上白糖で堅いメレンゲを作る。（ﾋﾟﾝと角がしっかりと立つぐらい泡立てる。）

先ほどの生地に1/3のメレンゲを加え、ｺﾞﾑべらなどでよくなじませながら、残りのﾒﾚﾝｹﾞを徐々に加えてさっくりと混ぜ合わせる。（混ぜすぎはﾒﾚﾝｹﾞの泡が潰れてしまうので注意）

170℃に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで、約50分ほど焼く。焼きあがったら瓶などに刺して逆さまにして冷ます。

ｼﾌｫﾝ型が無い場合や、生地が余ってしまった場合、市販の紙ｺｯﾌﾟや紙のﾏﾌｨﾝ型などで作れます。その場合は、170℃に温めたｵｰﾌﾞﾝで、約20～25分焼く。焼きあがりは逆さにして冷ますので、生地の入れすぎには注意。