作り方
- 1
タッパにさんまが漬かるだけの糠を入れ 5匹に対して塩手づかみで一握り入れ混ぜる。
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- 2
さんまの頭と内臓を取り お腹にも 糠を入れる。
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- 3
糠に漬ける。
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- 4
全体に重しがいくように大きなお皿を置き石などで重しをする。石がなければ お皿を4，5枚重ねると良い。
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- 5
10日目ぐらいから 食べられる。糠を洗って魚焼き器で焼く。
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- 6
コツ・ポイント
糠には 生ほっけや生さば、生ニシンなど漬けれます。魚の種類にもよりますが 2、3回は使えるでしょう。（水が出てきたら糠を足して塩を加えてください）冷蔵庫や涼しいところで漬けていると1，2ヶ月は持ちます。
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