さんまを腹から（背からでもOK）開いてハラワタを取り除き、水で洗い流します。
鮮魚コーナーで開いてもらうのもアリですね☆

その後、塩水の中で軽く洗ったらペーパータオルで水分をふき取り ゴマを振ります。

２～3時間天日干しがベストですが（室内でもOK）、夜の場合は７～８時間くらい乾燥させたら出来上がり☆