もっちりバナナケーキ

きなり
きなり @cook_40021135

1個につき油脂約5g!上新粉と強力粉入りでもっちりした食べ応えのあるケーキです。マドレーヌ型を使って焼いている、うちの定番ケーキです!(^O^)

このレシピの生い立ち
30年ぐらい前の「デール婦人のクッキーズ」という本に載っていた、「バナナバー」をケーキにして食べ続けてきました。

もっちりバナナケーキ

1個につき油脂約5g!上新粉と強力粉入りでもっちりした食べ応えのあるケーキです。マドレーヌ型を使って焼いている、うちの定番ケーキです!(^O^)

このレシピの生い立ち
30年ぐらい前の「デール婦人のクッキーズ」という本に載っていた、「バナナバー」をケーキにして食べ続けてきました。

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材料

10㎝のマドレーヌ型・9~10個分
  1. バナナ 300~400g
  2. マーガリン 50g
  3. 砂糖(粗精糖) 100g
  4. 2個
  5. 薄力粉 100g
  6. 強力粉 100g
  7. 上新粉 50g
  8. ベーキングパウダー 小さじ2
  9. 〔バニラエッセンス〕 少々
  10. ラム酒orブランデー 適宜

作り方

  1. 1

    バナナは生でも、冷凍しておいたものでもかまいません。(冷凍しておいたものは、自然半解凍して。)これで、約390gあります。

  2. 2

    マーガリンは、ソフトタイプのパンに塗るものでいいです。
    マーガリンをハンドミキサーでよく混ぜ、砂糖を入れ混ぜる。次に卵を入れ、よく混ぜる。

  3. 3

    バナナを手でちぎりながら入れ、細かくなるまでハンドミキサーで混ぜる。バニラエッセンスを入れ混ぜる。(好みで入れても入れなくても)

  4. 4

    薄力粉と強力粉、上新粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、ゴムべらで混ぜる。

  5. 5

    マドレーヌ型、9個か10個に分けて入れる。
    170度~180度で18分~20分ぐらい焼く。(焼きすぎないように注意!きつね色にならなくてもOK。白っぽい方がしっとりします。)

  6. 6

    焼き上がりの熱いうちに、はけでラム酒(ブランデー)をたっぷり塗る。
    (お子さんが食べる場合は、省いてください。)

  7. 7

    キッチンペーパーをかけ、その上に布のナフキンをかけ、さめるまでおく。さめたら、ラップに包むか、袋に入れてください。次の日になると、しっとり感がでます。冷凍もできます。(自然解凍で食べてください。)

  8. 8

    断面はこんな感じです。パウンド型でも焼いてみましたが、蒸しパンのようになってしまいました。マドレーヌ型の方が断然おすすめです!

  9. 9

    お弁当にも入れています。

  10. 10

    chakoママさんが作ってくださいました。次男さんも気に入ってくれたそうで、うれしいです~~~(*^^*)
    ありがとう~~~!!!

  11. 11

    chakoママさんがまたまた作ってくださいました。今度は焼き色がきれい!でも次男さんは色白がお気に入りとか。しっとりしますもね!

  12. 12

    メープルままさんが焼いてくださいました。美味しそうです~~食べたくなってきちゃいました。(^^)

  13. 13

    ピギーさんが焼いてくださいました。かわいい~~~!!星形です!娘さんにも気に入ってもらえたようでよかった~(*^_^*)

  14. 14

    りなゆさんが焼いてくださいました!ひとめぼれしてくれたそうで、うれしいです~~♪「あっさりしているので朝食のパン代わりにもいいかも」そうなんです!!!うち、主人の朝食になってます。(^^)

  15. 15

    らんぜ。さんが焼いてくださいました!
    「もっちりでバナナの甘味が美味しいケーキでした。」とのお言葉。日記にも紹介してくださいました。ありがとうございます~

  16. 16

    chakoママさんが、何度も焼いてくださってます。ほんとうにありがとうございます!

  17. 17

    らんぜ。さんも、何度も焼いてくださって!お友達へのお土産にしてくださったそうで、うれしいです~ありがとうございます。カゴもラッピングも素敵ですね!

  18. 18

    まーにゃんさんが、焼いてくださいました!2回も!冷凍するまでもなく、食べられちゃったそうです。気に入っていただけて、うれしい~~~(*^_^*)

コツ・ポイント

粉をすべて薄力粉(250g)に替えると、少しふんわりした食感になります。お好みでどうぞ。マーガリンのかわりに、無塩バターで作っていただいてももちろんOKです。(その方がおいしい!) ダイエットに無関係な方は、バターを80gぐらいに増やすとさらにおいしいです。(^O^)

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きなり
きなり @cook_40021135
に公開
高校3年生だった娘のお弁当の記録を載せ始めたのがcookpadとの縁。 早、十数年。娘も30歳過ぎました。
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