そうめんを茹でるお湯を沸かしておく。
ネギは薄く斜め切りにする。お肉は1.5㎝幅くらいに切る。

そうめんを硬めに茹でて冷水にとって水気を切る。フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、肉に火が通ったらネギ入れて炒める。

そうめんはざるの中で固まっているので、水でほくしてからいれて炒めあわせます。油が少ないと炒めにくいのでその時は少し油を足して下さい。かつお節、味を見ながら塩コショウ、醤油をかけて合わせる。

紅しょうがの半分（汁はきらなくてもいい）を炒め合わせて、最後に少量のごま油で香りをだす。

皿に盛り、残りの紅生姜をのせて出来上がり。