最近はスーパーやお肉屋さんでも写真のように煮豚用に紐付の物が売られているので、それを利用します。
長ネギと生姜は包丁の背で叩いて軽く潰しておく。

鍋に１の野菜と○の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら煮豚を入れます。

入れたところ。
再沸騰させ、沸騰したら中火に下げます。

しばらくすると、何故か豚が浮き上がってきます。
肉によってはもっと沈んでいる場合がありますがこのように半分浮き上がるのも珍しくないようです。アクが出てきたら丁寧にすくいましょう。

浮いている部分にも煮汁を行き渡す為にキッチンペーパーを被せて蓋をします。
1時間位弱火で煮ていき、火を止めて、完全に冷まして1日置いておきます。冷蔵庫でもＯＫ。

これは次の日の煮豚で、少し脂が浮いています。これは旨みなのでそのまま火をかけて再加熱しますが、きになる人は、この時点で取っておくと良いでしょう。
沸騰したら中火にして5分
転がしながらよく加熱します。

粗熱が取れたら底の深いタッパなどに入れて味を含ませます。この写真は沈んでいるお肉を端で浮かせた所。紐を取って好きな厚さに切ってどうぞ♪
冷蔵庫で3～4日位、冷凍庫で3週間を目安にして下さいネ♪

おっかさんこと、キョクさんが作って下さいました！
盛り付けが可愛らしくて、と～っても美味しそう♪
ラーメンのチャーシュー代わりにもして下さったそうです☆アリガトウございました♪