天然酵母☆梨酵母の起こし方
ほとりちゃん @cook_40021439
梨酵母を起こしたときの記録です。
このレシピの生い立ち
リンゴの皮と芯でも酵母が起こせるそうなので、梨でもできるのでは、と思って。
アプリでひらく作り方
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８月２４日 熱湯消毒した瓶に梨の皮と芯を入れる（２個分入れた）。浄水器を通した水を、梨の皮がかぶるくらいに入れる。はちみつを少々入れてフタをし、よく振る。
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２６℃の室内で保存。１日１回瓶を振ってフタを開け、ガスを抜く。発酵が収まってしまったようなので、８月２６日にさらに梨２個分の皮と芯と水を追加。
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８月２７日 さかんに泡が出ていて、瓶を空けるとポンと大きな音がして、スパークリングワインのようなやや甘い刺激臭がする。出来上がりとする。
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冷蔵庫で保存し、使う数時間前に室温に戻してパン作りに利用する。
コツ・ポイント
レシピID:17404817のレーズン酵母の起こし方を参照。
リアクション
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