キャベツ、しょうが、にんにく、ネギをバーミックスにかけて細かくする。そして、キチンペーパーかフキンに包んで絞って水分をきる。

豚ミンチに1と調味料類を入れて、ミンチに粘り気がでるまで手でよくまぜる。

２の餃子のアンを皮でつつみ、出来上がったものは、片栗粉をたっぷり敷いた皿においておく。

片栗粉を軽く落として、フライパンに餃子を並べて強火にかける。餃子の上から線をひくように油をかける。裏側がキツネ色になるまで約2分ほど焼く。

餃子に残っている粉を落とすように一個一個に少量の水をかけ、中火でふたを閉めて約4分蒸しあげ、皮が透明になれば出来上がり。