お豆腐はキチンペーパーにくるんで軽く水切りをしておきます。私は絹豆腐が好きなので今回も絹豆腐で作っています。

　お野菜を切ります。水菜は４cm長さに、レタス・きゅうりは細切り、トマトはころころとした角切り、セロリは５mm幅に薄切りにしてみました。葉物の水気はよく切りましょう。

　アーモンドダイスを空焼きします。私はトースターの天板に広げて焼きましたが、オーブンでもフライパンでもOKだと思います。

　ポン酢とオリーブオイルをよく混ぜ、ドレッシングを作ります。

　大きめのボウルでまず野菜とドレッシングをざっくり混ぜ、味をなじませたら→お豆腐＆アーモンドダイスも加えてもう１度ざっくり混ぜます。これで完成です。