オクラはさっと茹で、冷水にさらす。小口切りにする。にんじんは３㎝の長さのせん切りにする。ひじきは洗って、戻しておく。

鍋にゴマ油を熱し、にんじん・ひじきをさっと炒める。

だし・酒・砂糖を入れ、弱-中火で５分程煮る。しょう油・みりんを加え、汁気が少なくなるまで煮る。そのまま冷ます。

オクラを加え、ざっと混ぜ合わせる。

器に盛り、ゴマを散らす。