エンゼルケーキ

馬嶋屋菓子道具店
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
東京都台東区西浅草2-5-4

卵白を使った天使のようなシフォンケーキ。さっぱりしているけどアーモンドプードルのこくもあり、いくらでも食べれそうです。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!

エンゼルケーキ

Mei＊☆'s cooksnap of when they made エンゼルケーキ.
キットLOVE's cooksnap of when they made エンゼルケーキ.
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材料

スクエア シフォンケーキ型　角　1台分
  1. 卵白 120g（約3個分）
  2. 砂糖 75g
  3. 小麦粉 22g
  4. アーモンドプードル 30g
  5. 【仕上げ用】
  6. 生クリーム 適量
  7. 砂糖 好みの量
  8. キルシュ 適量（無くてもOK）

作り方

  1. 1

    【下準備】
    オーブンを180度に予熱しておく。

  2. 2

    ボールに冷えた卵白と砂糖をひとつまみ入れハンドミキサーで筋がでるまで泡立てる。

  3. 3

    画像参照

  4. 4

    残りの砂糖を2,3回にわけていれ、その都度泡出ててしっかりしたメレンゲを作る。

  5. 5

    画像参照

  6. 6

    画像参照

  7. 7

    小麦粉・アーモンドプードルをふるって2のボールに入れ、ゴムベラで底からすくうようにして粉が見えなくなるまで混ぜる。

  8. 8

    型に入れる時に穴があかないように押しつけるように入れて180度で25分焼く。

  9. 9

  10. 10

    冷ます

  11. 11

    冷めてから生クリームやフルーツなどでデコレーションする。

  12. 12

    完成

  13. 13

    レシピで使用した型

    【アルタイト（アルスター）】
    角シフォン型

    商品番号 MN0020

コツ・ポイント

今回のエンゼルケーキは卵白だけ使うので、余った卵白活用に便利です。
バター不使用なので冷蔵庫で保管しても固くならない焼き菓子です。
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