チキントマトカレー
夏野菜と鶏もも肉のトマトカレーです。生クリームを入れてトマトの酸味を抑えています。ただ、甘口なのに後からじわりと汗が出てきます。 スパイスは手持ちのものを適当に入れましたが、わりと好きな味になりました(笑。 フライパン1本で作ってます。
このレシピの生い立ち
トマトカレーがなぜか無性に食べたくなって。組み合わせるとしたらやっぱり鶏肉だよなぁ、と。近所の業務用スーパーでホールトマトが安かったし、大量購入ということで。
カレーは1日寝かすと美味しいと言いますが、トマトカレーは酸味が前面に出てしまうのでその日のうちにお召し上がりください。
チキントマトカレー
夏野菜と鶏もも肉のトマトカレーです。生クリームを入れてトマトの酸味を抑えています。ただ、甘口なのに後からじわりと汗が出てきます。 スパイスは手持ちのものを適当に入れましたが、わりと好きな味になりました(笑。 フライパン1本で作ってます。
このレシピの生い立ち
トマトカレーがなぜか無性に食べたくなって。組み合わせるとしたらやっぱり鶏肉だよなぁ、と。近所の業務用スーパーでホールトマトが安かったし、大量購入ということで。
カレーは1日寝かすと美味しいと言いますが、トマトカレーは酸味が前面に出てしまうのでその日のうちにお召し上がりください。
アプリでひらく作り方
- 1
ホールトマトは裏ごしし、網に残った皮は細かく刻んでおく。
- 2
かぼちゃとなすは2cm角程度の食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに油をひいて中火で軽く表面に焦げ目が付く程度に炒め、トレイにあけておく。
-
- 3
鶏もも肉はひとくち大に切り、熱したフライパンに油をひいて強火で表面に軽く焦げ目が付く程度に炒め、トレイにあけておく。
-
- 4
玉ねぎはくし型に切った後に横半分に切り、熱したフライパンに油をひいて弱火で少し透き通る程度まで炒める。
-
- 5
かぼちゃ、なす、鶏もも肉を戻し、鶏がらスープと裏ごししたトマトと刻んだ皮を入れ、強火で煮る。
-
- 6
煮立ったらアクを取り、スパイスと生クリームを加えて蓋をして弱火で20～30分煮込む。
-
コツ・ポイント
ホールトマトをそのまま入れると皮が大きくて食感が悪いので、刻んで入れることにしました。 具材を先に炒めて焦げ目を付けることで煮込むときに煮崩れしないようにしています。 スパイスの種類と量は適当なので、ガラムマサラは必須ですがあとはお好きにどうぞ(笑。 トマトの酸味を生かしたければ、生クリームを減らすかなくしてください。あるいはココナツミルクでも。
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