【ベンチタイム】
分割をせずに２０分間、生地を休ませます。

ベンチタイム終了後、作業台に打ち粉をし、麺棒を使って生地を２０ｃｍ×３０ｃｍの長方形に伸ばします。

予め、ボウルに巨峰ドライフルーツをラム酒漬けておきます。

予め、混ぜ合わせていたフィリングとグラニュー糖とオリゴ糖を全体に散らして広げます。

手前から巻き込んでひとまとめにしてら、スケッパー（or包丁）で均等に８等分します。

予め、油脂（サラダ油）を塗っておいた１８ｃｍの丸型に並べます。

【二次発酵】　　　　　　　　レシピID：20583326　　　　　　生地が乾燥しないように霧吹きをかけ、固く絞った布巾等をかぶせて４０分間発酵させます。庫内温度３８℃・湿度８５％

【ドリュール】
生地が約２倍ぐらいに膨らんだら、ドリュール（溶き卵）を生地の表面にハケで塗ります。

【焼成】
予熱なしから１８０℃で１５分～２０分を目安にして焼き上げます。

綺麗に焼きあがりました。小麦粉２１０ｇでこんな感じ…。

ケーキクーラー（網台）などで冷やします。

ケーキヘッドをアイシングで飾って完成です！

【アイシングの作り方】　　　　レシピID:17395807　　　　　　ケーキ・パン作りで使われる砂糖液で、粉糖と卵白で作ります。

【レーズン畑のロールパン】　　レシピID:17398364　　　　　　１８ｃｍ丸型で焼いたロールパン、レーズンの香味が美味しく際立ちます。

【たまねぎ畑のロールパン】　　レシピID:17402516　　　　　　オニオンとサラミソーセージのロールパン