白菜は芯の部分と葉の部分を食べやすい大きさに切って分けておきます。しいたけは薄切りにしておきます。

鳥の手羽に塩コショウをふっておいて油をひいたなべで焼きます。このとき焼き色をしっかりつけておいてください。

２に白菜の芯を加えて炒め、酒をふり、水をいれて煮ます。煮立ったら調味料を加えさらに芯がやわらかくなるまで煮ます。

３に白菜の葉の部分としいたけを加えさらに煮ます。
全体に火がとおったらてきあがり。