まず白菜を刻み、全体に絡む程度にキムチの素を入れて絡め、タッパに入れて冷蔵庫で寝かせます。
好みの漬かり具合になるまで、１日１回タッパを振り、漬け汁を全体に回します。

フライパンに油(あればごま油)をひき、キムチを炒めます。軽く火が通ったら皿にとっておきます。漬け汁は後で使うので取っておいてください。

次ににんにく、しょうががあればみじん切りにして炒め、香りが出たら豚肉を入れます。こってりしたのが好みならバラ肉(お好み焼き用)がお勧めです。焦げ目が付くくらいに炒めると香ばしいです。

炒まったらキムチの漬け汁を入れます。白菜の水分で結構水っぽいので３分の１程度になるまで煮詰めてください。これで肉にもしっかりと味がつきます。
バラ肉の場合は炒めると結構油が出るので炒め油は控えめに。

煮詰まったらキムチを戻して炒めます。
全体が満遍なく混ざったら味見をして、好みで塩・胡椒をして出来上がり。
これでも十分ですが、さらに辛いのが好きな方は豚肉を煮詰める時に豆板醤をお好みで加えてみてください。