こっくり！イカの煮物
牛ビーフ @cook_40014967
スルメイカの肝を煮汁に溶いて入れると、見た目こそ悪いけどコクがあってクセになる味に。
このレシピの生い立ち
肝は、おいしい代わりにコレステロールがものすごく高いです。
その辺を気にしてる人はオススメできません…。
アプリでひらく作り方
- 1
イカの身に人差し指と中指を差しこみ、肝を身からゆっくり引き抜いて、肝以外の内臓は捨てる。
エンペラを取り、身の表面の皮をはがし、カラスのクチバシと目玉部分は取って、ゲソの部分は吸盤の輪っかをできるだけ取り除いて、すべてブツ切りにする。 - 2
鍋に、日本酒、みりんを煮立たせて煮切ったら水を加えあら熱を取る。
- 3
肝を袋から手で搾り出し、酒を少し振りいれて溶いたものをざるに入れて漉しながら２の鍋に入れていく。
- 4
３を沸かしたら調味料で味を調え、１とサトイモを入れ、おおよそ全体に中まで火が通る程度沸かしたら火を止める。
- 5
そのまま2～30分放置したら出来上がり。(温度が60度前後だと一番味が染みるんですよー)
コツ・ポイント
イカの皮は剥いたほうがやわらかくて食べやすく感じます。あと、煮すぎるとイカが固くなるみたいなので、あまり煮すぎないで。キモは新鮮でないと生臭く感じる気がします。
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