牛蒡は洗って4,5㎝長さの千切りにした後、酢水にはなしてあく抜きする。人参も皮をむいて同様に千切りにする。
ヒジキは水と一緒に容器に入れ電子レンジ（500W）に1分30秒かけてもどす。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れささみをゆで、さいておく。
さやいんげんもゆで冷水にとった後、水気を切り、そぎ切りしておく。
牛蒡、人参、もどしたヒジキをゆでざるにあけ水気を切る。

調味料をすべて合わせ、用意した材料を入れ味がなじむようあえる。