エビあんかけ揚げ出し豆腐
ワッキーウッキー @mayumi0725
居酒屋定番メニューの揚げ出し豆腐をエビのあんかけで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
普通の揚げ出しですと、お豆腐を食べた後に美味しい出しが残るのであんかけにしました。
具はお好みで何でも乗せて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水を切る。
豆腐を食べ易い大きさに切る。
- 2
お湯にうどんスープの素を入れてお好みの味にする。
スープに椎茸を入れ沸騰したら水で溶いた片栗粉を入れ好みのあんのとろみにする。固まり過ぎは少しずつお湯を足して調整。
- 3
フツフツしてきたあんにエビをいれ火が通った所で止める。
- 4
豆腐に片栗粉をまぶして直ぐ油で揚げる。温度は180度程。衣がカリッとして来たら取り出す。
- 5
器に盛った揚げ豆腐にあんをかけ、お好みでネギなどの青みを乗せる。
コツ・ポイント
片栗粉をまぶした豆腐を揚げる時はカラッと衣がするまで揚げる。
エビを煮立たせると硬くなるので最後に入れてサッと沸騰させる。
椎茸は乾燥の方が美味しい味があんに出ます。
リアクション
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