ヒヨコマメの豆腐
サイコマメ @cook_40021957
ミャンマーで食べたあの味を再現!
でんぷんの量が多いのでゴマ豆腐のような食感です。
プリンのようなこく。
ナッツのような風味、、美味です。
アプリでひらく作り方
- 1
戻したヒヨコマメを
フードプロセッサーでねっとりすまで細かくします。 - 2
１をボールに移して水を2cup半入れます。よーくまぜます。
- 3
さらしの布巾で２を絞ります。
1回では無理なので数回にわけて絞ります。 - 4
絞ったカスはおからです。
-
- 5
３の液体に塩を少し入れて火にかけます。
底のほうからどんどん固まってきますので、ひたすら木ベラで混ぜます。 -
- 6
とろみがついてきたら火からおろし、型にいれて冷やします。
-
- 7
たまねぎを薄くスライスしてこんがりと油（分量外）であげます。
ニンニクもこがさぬように油であげます。 - 8
唐辛子は細かく輪切り。
コリアンダーはみじん切り - 9
豆腐が固まったら切り分けてトッピングのたまねぎ、にんにく、唐辛子（好みで）、コリアンダーをのせます。
好みでナンプラーや醤油をかけて召し上がってください。
コツ・ポイント
フードプロセッサーではなくて
ミキサーがあると便利だと思います。
豆と水の分量などアバウトですが
なんとかできました。
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