２の中心にくぼみを作り、冷水を加えて手で少しずつ生地となじませる。

手のひらの付け根に体重をかけて、生地を押し付けるようにしてひとまとめにします。
ラップで包み冷蔵庫で２時間以上休ませます。
*このとき、少し粉気が残りぼそぼそしていてもOKです。あまりにも粉っぽいときはもう少し体重をかけて水分を浸透させてください。

フィリングを作ります。
りんごは皮をむいて芯を取り、８等分のくし形切りにして、さらに２，３ミリ幅のくし形切りにします。

７を火にかけ、りんごから水分が出て煮立ってきたらバターを加え混ぜながら５分ほど煮ます。ブランデーでといたコーンスターチを加え、とろみがついたらバットに移し粗熱をとります。

クランブルを作ります。
大きめのボウルにバター以外の材料を合わせてふるい入れ、よく冷えたバターを加え、指の腹ですり合わせるようにして、ぼろぼろのそぼろ状にします。使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
*このクランブルは作りやすい分量のためやや多めです

台に打ち粉をし、先ほどのパイ生地をのせ、少しずつ回転させながらパイ皿よりも一回り大きく、３ミリほどの厚さに伸ばします。

めん棒に生地を巻きつけてパイ皿にのせ、指で生地をおさえながら生地を整えます。はみでた部分は包丁で切り落とします。

りんごのフィリングを詰め、生地のふちにフォークの平らな部分をおしつけながら模様をつけます。
焼く直前まで冷蔵庫に入れておきます。ここでオーブンを２００度に温めはじめます。
余った生地で飾りなどを作っても楽しいと思います(^^)

型のままケーキクーラーにのせ粗熱をとります。
器に盛り、粉砂糖をふって出来上がりです。