鶏と野菜のオーブン焼き
遅まきながら、夏野菜のグリル。畑で採れた、最後の夏野菜で作りました。
このレシピの生い立ち
よく作るオーブン料理の一つです。
作り方
- 1
時間があれば、肉にしおをふってもみ、30分～一晩くらい置いておく。
肉は一口大に、野菜は大ぶりに切る。
なす・ピーマンなどの半分くらいの大きさが目安。 - 2
肉は皮を上にして、野菜は切り口を下にして並べ、オリーブオイルをたっぷりかけて、塩とこしょうをふる。
好みで、ハーブやにんにくを散らす。 - 3
余熱なしのオーブンに入れ、180℃にセットして30分くらい、じっくりと焼く。
コツ・ポイント
この日は、鶏もも肉となす・ピーマン各2個、ズッキーニ半分、親指サイズの小さいじゃがいもで作りました。
ローズマリーを添え、今日は出来上がり5分前に生パセリの葉を一掴み散らしてみました。これがほんのりした苦味があり、食管もぱりぱりしていて、なかなか楽しいです。。
ごはんとこのプレートだけで、二人のおなかはいっぱいになります。
お手軽で豪華な感じのする夕食です。
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まさツマ -
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