大きめのさいの目切り（２ｃｍ角）にした豆腐をごま油をひいた鍋に入れる。

豆腐が温まったら（軽く焼き目をつけても美味しい）しょう油、みりん、砂糖を入れて味をなじませる。

豆腐にしょう油の色が染みたら溶き卵をまわしかけて、蓋をして３０秒程で火を止めて余熱で卵を好みの硬さにする。