渋柿はへたを残して皮を剥き、へたを下にしてザルなどの上に並べて半日陰の風通しの良い所へ置いて１日～２日乾燥させます。表面が乾燥して膜が張ったらＯＫです。渋柿じゃ無くても出来ますが、なるべく硬めの柿で作ってください。

柿のヘタに焼酎をチョビッと付け、一つずつラップをしてジップロック等の袋へ入れるか密閉できるタッパーへ入れ、冷凍庫へ。２週間後には半生干し柿の出来上がり。

出来た干し柿は自然解凍でそのまま食べても良いですし、冷凍のままなら密閉状態にも寄りますが、長期の冷凍も可能です。冷凍庫の他の食品の臭いが移らないようにジップロックを二重・３重にすると良いと思います。

＊大人仕様　　　　　　　干し柿を冷凍庫から出したら、すぐにタッパーへ入れ、柿がヒタヒタになるの位焼酎に漬けて半日置くと・・・美味い！ただし、食べすぎは酔っ払いの元です（笑）モチロン、そのまま自然解凍で食べるのも美味しい！！