ご飯は炊いておく。冷ましておいたほうが粘り気が出なく混せやすいです。ヒヨオ豆（インドではチャナダール）は2時間～半日ぐらい水に浸しふやかしておきます
※写真はその豆。左が乾燥のまま、右が浸した状態、大きさはあまり変わりません

これがカレーリーブスという葉。インドストアーでは激安で売ってると思います、もしくは、近所のインド人宅には庭に生えてることも多々。。
これが今回の味のカギ！欠かせないです

油を熱しマスタードシードを焦がします（バチバチハネるのでフタを片手に！）そこに、適度に適度にちぎった（小さいならそのまでも）カレーリーブスをくわえ炒る
※これもハネが凄いのでご注意を！

カレーリーブスが粗方半透明になったらフヤけたヒヨコマメを水切りして入れ炒める
※この際も水切りしてもバチバチすごいのでご注意を！このレシピ、フタも必需品です（笑）

ターメリックを加え炒める

そこにご飯をいれ、全体満遍なく黄色になるように炒め、塩＋レモン汁を加え全体によく混ぜれば出来上がり♪