ぬか漬け

Name: ぬか漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 煎りぬか 1㎏; 塩 300ｇ; 水 1000cc; にんにく 2～3個; 鷹の爪 4～5本; 昆布 1～2枚

maki♡ @cook_40026732

野菜をおいしくしてくれる優れもの☆時間が経つほどいい味出してくれます。
このレシピの生い立ち
母の糠漬けが大好きで、自分でも始めてみました。3年目に実家の糠床も分けてもらって、いっそう美味しくなりました☆

ぬか漬け

材料

★糠床
　煎りぬか 1㎏
　塩 300ｇ
　水 1000cc
　にんにく 2～3個
　鷹の爪 4～5本
　昆布 1～2枚
★野菜(例）
　きゅうり
　にんじん
　なす

作り方

1

塩を水に溶かし、沸騰させる。
2

塩水が冷めたら、容器に米糠を入れ、塩水を加えてよく混ぜ　　ます。この時、唐辛子、昆布・生姜等を入れると美味しくなります。これで糠床は出来上がりです。
3

野菜は洗ってへたなどをとる。味のしみこみにくい野菜は切ったり塩もみしておくと早く漬かる。好きな野菜を漬け込んで好みの漬かり具合で出来上がり☆

コツ・ポイント

冷蔵庫に入る大きさのタッパを使用しています。密封できるので、においも気にならなくてお手軽です。
初めは、市販の糠床を買ってきて、少しずつ糠を足すのもいいかもしれません。
野菜の水分で糠が緩くなったり、何度も漬けてるうちに糠自体の量が減ったら、その都度糠を足してください。

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maki♡ @cook_40026732

2006/09/28 14:13に公開

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