チキン・アーモンドカツ
あっさりとした鶏胸肉に､アーモンドを加えた衣をつけて揚げました｡ほんのりナッツの香りと歯ごたえが美味しいチキンカツです｡
このレシピの生い立ち
市販のチキン・アーモンド・ナゲットを参考に､賞味期限の迫ったアーモンド・スライスを使って作ったのが最初です｡けれど､スライスだと衣に着きにくくはがれやすいので､ダイスを使うようになりました｡
チキン・アーモンドカツ
あっさりとした鶏胸肉に､アーモンドを加えた衣をつけて揚げました｡ほんのりナッツの香りと歯ごたえが美味しいチキンカツです｡
このレシピの生い立ち
市販のチキン・アーモンド・ナゲットを参考に､賞味期限の迫ったアーモンド・スライスを使って作ったのが最初です｡けれど､スライスだと衣に着きにくくはがれやすいので､ダイスを使うようになりました｡
作り方
- 1
まず鶏胸肉をさばきます｡ この部分(指さしている部分)を切り落とします｡
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- 2
そこはスジを取り除いて刻み､チキンライス要員として冷凍しておきます｡(^^;
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- 3
残った部分を､画像の用に斜めにそぎ切りにします｡こうしておくと､かみ切りやすくなります｡
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- 4
こしょうをふって､薄力粉をつけて､､､
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- 5
溶き卵にくぐらせて､､､
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- 6
アーモンドダイスを混ぜた衣をつけます｡・・・・と言うのが正統派ですが｡
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- 7
私はものぐさなので､まずボールに入れた胸肉にこしょうを振り､もみ込みます｡そこに薄力粉適量をふり入れて､パサパサとまぶして行きます｡
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- 8
まぶしたものから卵液にドボン! 全部入ったら､ボールに残った薄力粉も全て混ぜて､↑こーんな感じに｡ ほとんど唐揚げ?というような状態です｡ それにアーモンドダイスを混ぜたパン粉をつけていきます｡
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- 9
全部つきました｡ アーモンドは目立ちませんが､それは揚げてのお楽しみ～♪このまま10分ほど置いて､衣をなじませます｡ ※うちのパン粉はパンの耳を利用しているので､こんな色です｡(^^ゞ
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- 10
パン粉が落ち着くまでの間に､ソースを作ります｡ と言っても､材料を全部混ぜるだけ｡ ケチャップとソースの量は､正確には計ったことがないのですが､1:1です｡
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- 11
170度の油で､2度ほど裏返しながらこんがりと揚げます｡
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- 12
揚がるとアーモンドがこんな風にプチプチと姿を現します｡＼(^o^)／
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- 13
揚げたての熱々に､ソースを添えてどうぞ召し上がれ～♪
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- 14
多く作りすぎたら､衣をつけた状態でこんな風に冷凍保存｡お弁当要員です｡(^^ゞ
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コツ・ポイント
●溶き卵をつける時､薄力粉を混ぜて糊のような状態になっていた方が､パン粉が良く着きます｡ やや厚いかな､と思うくらい､しっかりとパン粉をつけて下さい｡ ●揚げすぎるとバサバサになってしまうので､衣の色が良くなったら引き上げて下さい｡余熱で火が通る分を計算して!
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