お米を研いで、少な目の分量の水を入れ、昆布を加えてご飯を炊く。

お酢と砂糖を混ぜて溶かした後、昆布を取り除いた炊き立てのご飯にかけて、切るように混ぜる。

酢と水を半々くらいに混ぜたものを手につけて、おにぎりを作る。

お揚げの真ん中を手で割いて、お湯をかけて油抜きをする。

お揚げを鍋に並べて、調味料（予め混ぜておいた方がよい）を加え、お揚げが浸る程度まで水を加え、落としぶたをして煮る。

味が染みて、冷ましたら酢飯をつめて出来上がり～。