いなり寿司
こくまろ @cook_40021533
手軽なお寿司、お稲荷さん。甘辛お揚げがあとを引きますねー。
このレシピの生い立ち
家庭の味。母に聞きました。地方によっては？人参やしいたけ？などを混ぜたりするようですが、名古屋は？シンプルに酢飯だけ（だと思います。ウチはそうでした）。
いなり寿司
手軽なお寿司、お稲荷さん。甘辛お揚げがあとを引きますねー。
このレシピの生い立ち
家庭の味。母に聞きました。地方によっては？人参やしいたけ？などを混ぜたりするようですが、名古屋は？シンプルに酢飯だけ（だと思います。ウチはそうでした）。
作り方
- 1
お米を研いで、少な目の分量の水を入れ、昆布を加えてご飯を炊く。
-
- 2
お酢と砂糖を混ぜて溶かした後、昆布を取り除いた炊き立てのご飯にかけて、切るように混ぜる。
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- 3
酢と水を半々くらいに混ぜたものを手につけて、おにぎりを作る。
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- 4
お揚げの真ん中を手で割いて、お湯をかけて油抜きをする。
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- 5
お揚げを鍋に並べて、調味料（予め混ぜておいた方がよい）を加え、お揚げが浸る程度まで水を加え、落としぶたをして煮る。
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- 6
煮汁がなくなる程度まで煮詰める（焦げないように注意が必要です！）。
- 7
味が染みて、冷ましたら酢飯をつめて出来上がり～。
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コツ・ポイント
お揚げを傷つけずに炊くために、お箸を使わずに木ベラなどを使うことをオススメします。
酢飯は酸っぱめですので、酢の量などはお好みで。
はじめにお揚げの個数分のおにぎりを作っておくと、酢飯が足りなくなることを防げます。
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