鶏手羽元はたっぷりの湯(分量外)に入れ、再沸騰してアクが出たらざるにあげておく。
米は普通に研いで圧力鍋に入れ、分量の水と塩･茹でた手羽元を入れ蓋をして火にかける。

圧力がかかったら弱火にして、10分加圧した後、火を止め自然放置。圧力が抜けたら蓋を開け、味が薄ければ塩を追加して、好みの分量ゴマ油を垂らしてひと混ぜして器に盛る。

風邪気味の時は炊くときに皮を剥いたにんにくひとかけを入れたりします。
食べるときに生姜やネギ、みつばや香菜などあれば薬味になりますが、何にもなくてもそれはそれで美味しく頂けます。