豆腐は水切りし崩しておく。玉ねぎはみじん切りにし炒める。
パン粉は牛乳でしめらせておく。

ボウルに豆腐・鶏ひき肉・玉ねぎ・パン粉・長芋を入れてよく混ぜ合わせる。

等分にして、フライパンで両面を色よく焼き、しょうゆ・みりん・酒を合わせたものを鍋肌に回しいれ、味を馴染ませる。

もやしを炒めた上にハンバーグ、せん切りにしたシソをのせる。